SALVA la ricetta della torta salata con pasta matta, asparagi e ricotta di pecora!

Potrebbe essere un’opinione impopolare la mia, ma la pasta sfoglia mi ha davvero un po’ scocciata!

Trovo le classiche torte salate con base di sfoglia difficili da digerire, troppo pesanti!

E la pasta matta è la svolta! Lei è la mia base preferita, si prepara solo con farina, acqua, vino bianco e sale, in pochissimi minuti! È friabile e leggera, perfetta per accogliere anche i ripieni più golosi!

E l’abbinamento perfetto con lei sai qual è? L’Alta langa di @vegliogiovanni , un vino che personalmente ADORO, uno spumante con note di crosta di pane e frutta secca, sapido armonico e di buona struttura.

Se ancora non conosci l’Alta Langa @vegliogiovanni devi rimediare, è davvero un’eccellenza della mia splendida regione #ad

E quanto vorrei offrirtene un calice insieme alla mia torta salata con crema di ricotta di pecora e robiola con asparagi 🤤!

Per la pasta matta ti servirà:

250 g di farina, io ho usato per metà farina multicereali
130 ml di vino bianco
2 cucchiai e mezzo di olio d’oliva
sale qb

Prepara la pasta matta mescolando tutti gli ingredienti in un ciotola, impasta con le mani fini ad ottenere un panetto compatto, se necessario aggiungi ancora un goccio di vino bianco.
Otterrai un panetto leggermente appiccicoso e non liscio.

Lascialo riposare ben coperto con un canovaccio umido per almeno 30 minuti.

Intanto cuoci un mazzetto di asparagi in padella con uno spicchio d’aglio, un giro d’olio e sale.
Pulisci gli asparagi piegandoli, lascia che si spezzino da soli, ed elimina la parte più dura.
La più morbida invece spadellala per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua.

Prepara poi il ripieno con:

190g di ricotta di pecora
100g di robiola
1 uovo
Origano fresco

Stendi ora la pasta matta, fodera una teglia ben imburrata, bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, riempi con la crema e aggiungi in superficie gli asparagi, una grattata di parmigiano ed un giro d’olio.

Cuoci in forno caldo ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti, o finché la tua torta salata non sarà ben dorata.

Pasta matta
Torta salata
Asparagi
Ricetta di stagione ...

Questa è la crema più golosa che tu possa preparare 🥹🥹

È ufficiale: la crema pasticcera ha una degna rivale!

Si chiama mousseline ed è una vera coccola: vellutata, profumata, irresistibilmente golosa!

Io me ne sono innamorata al primo assaggio… e tu la conoscevi già?

Ingredienti:

• 375g di latte
• 125g di panna
• 20g di farina 00
• 20g di amido di mais
• 120g di tuorli
• 140g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Scorza di 1 limone
• Semi di 1/2 bacca di vaniglia
• 100g di burro morbido
• 50g di limoncello

Procedimento:
1. Scalda in un pentolino latte, panna, vaniglia e qualche cucchiaio di zucchero preso dal totale.
2. A parte mescola ai tuorli farina, amido, sale e lo zucchero rimanente.
3. Quando il latte sfiora il bollore, versane 1/3 nella crema, mescola e poi aggiungi anche il resto del latte caldo.
4. Riporta sul fuoco e cuoci fino a sfiorare il bollore, mescolando finché non si addensa.
5. Fai raffreddare la crema con pellicola a contatto.
6. Quando è a 26°, incorpora il burro a pomata, portato alla stessa temperatura.
7. Aggiungi il limoncello in 3 volte, mescolando bene.

Salva il reel per provarla e fammi sapere se ti conquisterà come ha conquistato me!

#valechecucina #mousseline #cremapasticcera #ricettagolosa #cremadolce #ricettedolci #reelgoloso ...

Ti insegno come rendere speciali delle melanzane 🍆 🍆

Prendi due melanzane, quelle tonde sono le mie preferite! Dividile a metà, incidile a scacchiera con un coltello e condiscile con un giro d’olio, sale ed aglio.

Cuoci a 200 gradi in forno caldo per 25 minuti.

In un frullatore metti una dozzina di mandorle, mezzo spicchio d’aglio, 3 pomodori secchi, qualche foglia di prezzemolo fresco ed un giro d’olio.
Frulla fino a creare un battuto e poi aggiungi la polpa delle melanzane.

Aggiungi due cucchiai di parmigiano, pan grattato qb (circa 5 cucchiai), regola di sale, forma le polpette e poi passale nel pan grattato per impanarle.

Cospargile con un filo d’olio e poi cuoci in friggitrice ad aria per 15 minuti a 220 gradi finché non saranno croccanti.

Io le ho accompagnate con una salsa fatta con yogurt greco, pepe, olio e prezzemolo fresco.

Che dici? Le proverai??
#polpettedimelanzane ...

Hai mai provato a capovolgere una cheesecake?
Questa non è la solita torta: è fresca, cremosa e nasconde un cuore agrumato irresistibile… e si serve al contrario!

Fresca, cremosa e con una crema al limone e arancia senza uova! 🍋🍊Un dolce facile, profumatissimo e perfetto per la bella stagione!

Ingredienti (stampo 24 cm):
Per la base:
– 400g biscotti secchi
– 170g burro fuso

Per la crema:
– 500g formaggio spalmabile
– 400g yogurt greco 0%
– 70g zucchero
– Scorza di 1 limone non trattato

Per la crema agli agrumi (senza uova):
– 135ml latte intero
– 95ml succo (1 arancia + 1 limone)
– Scorza di limone e arancia
– 80g zucchero
– 25g amido di mais
– Un pizzico di curcuma

Preparazione:

1. Crema agli agrumi: massaggia lo zucchero con le scorze per estrarre tutto il profumo. Unisci succo, latte, zucchero, curcuma e amido in un pentolino, mescola bene e cuoci a fiamma medio-bassa finché non si addensa. Fai raffreddare.

2. Prepara lo stampo: rivesti fondo e bordi di uno stampo a cerniera con carta forno.

3. Base biscotto: frulla i biscotti, unisci il burro fuso e compatta bene nella tortiera (anche sui bordi!). Metti in frigo.

4. Crema al formaggio: mescola formaggio, yogurt, zucchero e scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.

5. Assembla: versa metà crema al formaggio nella base, poi tutta la crema agrumata e chiudi con il resto della crema al formaggio.

6. Riposo: lascia in frigo per almeno 6 ore.

7. Capovolgi e servi! Livella il bordo se serve, rimuovi la carta forno e goditi questa cheesecake originale… anche a cucchiaiate!

Salva la ricetta per quando vuoi stupire tutti con un dolce semplice ma d’effetto 🤤

#cheesecakerovesciata #cheesecake #dolcesenzacottura #dolceallimone ...

Ti presento la mia crostata soffice preferita 🥹

Questa è una pasta frolla croccante, ripiena di golosissima crema cacao e nocciole @servadei_specialita_biologiche #adv e di una sofficissima torta margherita 🤤

Non so se troverai dolce più goloso e soddisfacente di questo! 🥹

Per prepararla comincia dalla pasta frolla per cui ti serviranno:

280-300 g farina 00
100 g zucchero
80 g olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo
aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Fai una crema con uova ed olio, poi aggiungi lo zucchero, l’aroma vaniglia, la farina ed il pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere una frolla liscia.

Stendila subito, fodera lo stampo da crostata, il mio è da 25 cm di diametro.

Versa nello stampo la crema di nocciole e cacao @servadei_specialita_biologiche , tienine qualche cucchiaio da parte per la decorazione finale.

Intanto prepara la torta margherita, ti serviranno:

100g di farina 00
1 uovo + 1 albume
60 g zucchero
40 ml olio di semi
50 ml latte
4 g lievito per dolce
Aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Sbatti l’uovo con lo zucchero, aggiungi l’olio a filo e poi tutti gli altri ingredienti.

Versa la torta margherita sulla base di frolla, e poi con la crema di nocciole e cacao rimasta fai uno spirale aiutandoti con una sac a poche.

Cuoci a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 30 minuti.

Nota a margine, questa crema di nocciole e cacao è davvero una delle più buone che io abbia mai assaggiato 🥹 sà di nocciole, di cacao ed è anche bio ❤️ grazie @servadei_specialita_biologiche ...

Pancakes di verdure 🥕🥔🧅, e così hanno tutto un altro sapore!!!

Puoi usare le verdure che preferisci, il risultato sarà sempre e comunque saporito e croccantissimo 🤤!

Io ho usato
• 1 patata grande
• 2 carote piccole
• 1/2 scalogno
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaio di farina di mais
• 1 uovo
• sale e origano fresco
• acqua qb
• parmigiano per completare

Grattugia la patata e le carote, salate e scola per bene l’acqua che si creerà.
Aggiungi all’acqua le farine, l’uovo e se serve ancora qualche cucchiaio di acqua, in modo da formare una pastella a cui andrai ad aggiungere le verdure grattugiate e lo scalogno tagliato finemente.

Regola di sale e aggiungi a piacere origano fresco e pepe.

Ungi una padella per bene, falla scaldare e cuoci i pancakes di verdure a cucchiaiate per qualche minuto.

Servili con una spolverata di parmigiano grattugiato.

#verdure #salvacena #pancakes #valechecucina ...

I PIÙ FRIABILI DI SEMPRE 😱

Sono i frollini ovis mollis, così friabili grazie al tuorlo che viene aggiunto sodo all’impasto!

Una ricetta semplice della tradizione, che se la provi poi non molli più!!

Per fare 20 Biscotti ovis mollis ti servono:

100g farina 00
45g di fecola di patate
100g di burro freddo
2 tuorli sodi freddi
50g di zucchero
Scorza di 1 limone
Pizzico di sale

Crea una sabbiatura con il burro freddo e la farina. Aggiungi lo zucchero, la scorza del limone, il sale e i tuorli passati al setaccio.

Forma un panetto liscio e lascialo riposare in frigo mezz’ora. Ricava delle palline, bucale al centro e lasciale riposare nuovamente mezz’ora in frigo.

Riempi con la confettura e cuoci a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 10-12 minuti.

#ovismollis #frollini #biscotti ...

Ho una nuova torta preferita? Ci credi? 🍓

Di sicuro se avessi assaggiato la mia Fraisier 🍓 saresti della stessa idea!

Soffice pan di Spagna, coulis ai frutti di bosco (piccola variante personale), crema moussline al limoncello 🍋 e una valanga di fragole fresche 🥹

Credo sia un reato non prepararla in questa stagione!

La ricetta è lunga, non te la scrivo qui, ma la trovi sul mio sito www.valechecucina.com 🔍 “torta fraisier” , oppure chiedimela nei commenti, ti giro il link diretto!

Tu l’hai mai assaggiata questa torta francese? 🥹🍓 🤤

#fraisier #tortallefragole ...

Torta soffice agli agrumi 🍋🍊con crema al limone
Un dolce fresco, profumatissimo e cremoso!
Ha conquistato davvero tutti 🤤 🤤

Ingredienti torta (stampo 24 cm):
• 200g farina 00
• 120ml olio di semi
• 120g zucchero
• 3 uova
• 100ml succo (arancia+limone)
• Scorza di 2 arance e 1 limone
• 1 bustina lievito per dolci
• Un pizzico di sale

Per la crema al limone:
• 135ml latte intero
• 95ml succo di limone (circa 3)
• Scorza di 2 limoni
• 100g zucchero
• 30g amido di mais
• 30g burro (facoltativo)
• Curcuma (una punta)
• Un pizzico di sale

Falla così:

Monta uova, zucchero e scorze fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi olio, poi il succo e la farina setacciata. Infine, il lievito.
Versa nello stampo e cuoci a 180° per 25 min.

Per la crema, scalda latte e succo con le scorze.
Unisci zucchero, amido e curcuma, cuoci fino ad addensare.
Aggiungi il burro e fai raffreddare completamente.
Solo dopo, frulla con un po’ di latte per renderla vellutata.
Taglia la torta da fredda e farcisci con la crema resa nuovamente cremosa.

Una delizia agrumata, semplice e d’effetto!

Trovi la ricetta DETTAGLIATA sul mio sito www.valechecucina.com cerca 🔍 “torta soffice agli agrumi con crema al limone”

#agrumi #tortaallimone #tortaagliagrumi ...

Questi panini dolci al cioccolato sono tra le miei ricette meglio riuscite!

Per farli la sera prima prepara il poolish, un pre impasto semplicissimo, che si ottiene mescolando semplicemente con una forchetta acqua e farina in pari quantità, con la punta di un cucchiaino di lievito.

Preparali così: (dosi per 16 pan goccioli da 60g)

Poolish:
100g di acqua
100g di farina 00 (con 12g di proteine)
La punta di un cucchiaino di lievito di birra secco

Per l’impasto:
450g di farina 00 (con 12g di proteine)
180g di latte
1 uovo
100g di zucchero
7g di lievito di birra secco (da cui avrai tolto il lievito per il poolish)
40g di burro morbido
100g di gocce di cioccolato
1/2 cucchiaino di sale

1 tuorlo + 2 cucchiai di latte per spennellare i panini

La sera prima prepara il poolish: mescola brevemente con una forchetta la farina, il lievito e l’acqua.
Sigillalo bene, lascialo 1 ora fuori frigo e poi tutta la notte in frigorifero. Estrailo dal frigo 1 ora prima di usarlo.

In una ciotola mescola il latte con il lievito e lo zucchero. Aggiungi l’uovo, il poolish e poi la farina.

Impasta prima con una forchetta, poi con le mani finché i liquidi non saranno completamente incorporati. L’impasto risulterà molto appiccicoso. Lascialo riposare 5 minuti e poi riprendi a lavorarlo, vedrai che mano mano non si attecchirà più alle mani.

Impasta per 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Incorpora il sale e poi il burro morbido in 2/3 volte.

Lascia riposare l’impasto altri 5 minuti.
Stendilo con le mani creando un rettangolo, aggiungi le gocce di cioccolato ed impasta altri 5 minuti.

Trasferisci in una ciotola, copri per bene con pellicola e lascia lievitare fino a raddoppio. Nel mio caso ci sono volute 2 ore.

A questo punto ricava dall’impasto delle palline di 60g circa.
Da queste vai poi a formare i pangoccioli pirlando l’impasto tra le mani.

Disponi su una teglia rivestita da carta forno.
Lascia lievitare ancora 1 ora coperti con un canovaccio.

Spennella con un tuorlo sbattuto con qualche cucchiaio di latte ed inforna a 190 gradi in forno statico preriscaldato per 12-15 minuti.

#pangoccioli ...

Quando pensi che basti nascondere la crepa… ma è l’interno il vero problema.

A chi è successo almeno una volta?

Ps. Forse la torta non era così male, perché è finita in un attimo 😂🍓

#failincucina #tortafail #vitadacookcreator #ricettechefalliscono #dietrolequinte #cucinareconironia #valechecucina ...