Video ricetta
Adoro le focacce! Questa con farina multicereali e succosi pomodorini è una delle mie preferite!
Questa focaccia è super bollosa, pur non prevedendo una notte di maturazione in frigorifero
Non dico che sia veloce: ho calcolato i tempi come sempre e di ore ve ne serviranno ben 9 per farla, ma il risultato sarà S T R E P I T O S O, come se quella notte in frigo quest’impasto l’avesse fatto.
Come al solito in questa focaccia faremo poca fatica per preparare l’impasto, il trucco è fare delle pause durante il processo, in questo modo l’impasto guadagna struttura e forza a poco a poco.
C’è un ospite speciale in questa ricetta: l’Arneis dell’azienda Vitivinicola Veglio Giovanni e Figli, di Diano d’Alba. Un vino bianco avvolgente e morbido.
Da quattro generazioni producono con passione le grandi denominazioni storiche del territorio.
Questo Langhe DOC Arneis servito freddissimo è il vino perfetto per accompagnare la focaccia ai pomodorini durante un aperitivo!
PREPARAZIONE
1 ora e 30 minuti
RIPOSO
7 ore
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
9 ore
Per questa focaccia ti serviranno:
- 300g di farina Multicereali (la mia è di Molino Grassi di tipo 1 con segale, orzo, riso e avena ed ha 12g di proteine)
- 280ml di acqua a temperatura ambiente
- 8g di lievito di birra fresco
- 15 ml di olio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10g di sale
- pomodorini freschi
- olio
- origano secco
- sale grosso
(Dosi per una teglia antiaderente dal diametro di 33 cm)
Qualche consiglio in più!
- Puoi sostituire il lievito di birra fresco con 2,5g di lievito di birra secco. Leggi le istruzioni riportate sulla bustina per essere certo di attivarlo correttamente prima dell’utilizzo.
