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Video ricetta

Questa è una torta sofficissima e golosa di albicocche aromatizzata al limone.

E’ estremamente soffice ed umida, golosissima grazie alle albicocche caramellate sulla base, che cuocendo si sfalderanno leggermente risultando dolci e al tempo stesso leggermente acidule, così da creare un contrasto goloso con il dolce stesso.

E’ perfetta sia come dolce da colazione che come dessert di fine pasto, perchè non resta per nulla asciutta, non è di quelle torte che necessitano di un bicchiere di latte o di una tazza di te come accompagnamento.

Si conserva per diversi giorni soffice ed umida, ti basterĂ  conservarla con cura, in un luogo fresco e ben chiusa ermeticamente.

E’ perfetta anche per chi è alle prime armi con la pasticceria, l’impasto si prepara in un attimo, senza bisogno di alcun elettrodomestico, e anzi, è proprio la semplicitĂ  con cui si realizza che la rende così buona!

Beh insomma, se ti piacciono le albicocche devi fare questo dolce, perchè sono sicura fin da ora che entrerà nella top 10 delle tue torte preferite!

PREPARAZIONE

20 minuti

RIPOSO


COTTURA

30 minuti

TEMPO TOTALE

50 minuti

Per il caramello ti serviranno:

  • 3 cucchiai di zucchero (presi dal totale)
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1 noce di burro

Per la torta ti serviranno:

  • 210g di farina 00
  • 7/8 albicocche mature
  • 2 uova
  • 120g di zucchero (da cui togliere 3 cucchiai per il caramello)
  • 125ml di yogurt, per me all’albicocca
  • 120ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • la scorza di un limone 🍋
  • 1 pizzico di sale
(Dosi per uno stampo di 23cm di diametro)
1

Prepara lo stampo

Come prima cosa fodera il fondo dello stampo con la carta forno e disponi le albicocche divise a metĂ , con la parte tagliata disposta verso il basso fino a coprire il fondo della tortiera.
2

Prepara il caramello

Intanto in un pentolino scalda 3 cucchiai di zucchero (presi dal totale) con 2 cucchiai di acqua, fai andare il caramello mescolando solo roteando il pentolino, senza usare cucchiai o altro.
Quando inizierĂ  ad essere dorato spegni la fiamma e aggiungi la noce di burro.
3

Versa il caramello caldo sulle albicocche e metti da parte mentre prepari l’impasto.
4

Occupati adesso della torta

In una ciotola mescola brevemente uova, latte, olio e scorza e succo e del limone.
In un’altra amalgama farina e lievito setacciati, lo zucchero, ed il pizzico di sale.
5

Amalgama i due composti

versa i liquidi sui secchi e mescola giusto il tempo di creare un impasto omogeneo (meno lavori l’impasto, più sarà soffice)
6

Versa nello stampo

Versa l’impasto sopra le albicocche e poi porta in cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
7

Una volta sfornata la torta

lasciala intiepidire una decina di minuti e poi ribaltala sul piatto da portata, è importante fare quest'operazione quando la torta è ancora calda.
Lascia raffreddare completamente prima di servirla.

Qualche consiglio in piĂą!

  • Scegli uno stampo classico e non optare per quelli a cerniera, con il calore il caramello diventerĂ  liquido, con una tortiera a cerniera c’è il rischio che coli sul fondo del forno

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