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Video ricetta

Questa sbriciolata al cacao con crema di yogurt e nespole è un dolce semplice e goloso.

La base è una frolla al cacao, bella sbriciolosa, che resta golosa e friabile, il ripieno invece è una golosa crema allo yogurt arricchita con gocce di cioccolato fondente ed una marmellata express preparata con le nespole, uno dei frutti, a parer mio, più sottovalutati che ci siano!

La parte più lunga di questa preparazione è proprio la marmellatina di nespole, sbucciarle e denocciolarle richiede un po’ di tempo, ma proprio per questo puoi sostituirle con delle albicocche o delle pesche, per una versione più veloce ed altrettanto buona!

E’ perfetto come dessert di fine pasto, fresco, cremoso e golosissimo piacerà di sicuro a tutti!

Si conserva in frigorifero per 4/5 giorni senza perdere di bontà!

PREPARAZIONE

40 minuti

RIPOSO

20 minuti

COTTURA

40 minuti

TEMPO TOTALE

1 ora e 40 minuti

Per la frolla sbriciolata al cacao ti serviranno:

  • 270g di farina 00
  • 30g di cacao amaro
  • 100g burro freddo
  • 90g di zucchero
  • 1 uovo
  • vaniglia qb
  • un pizzico di sale

Per la crema di yogurt invece avrai bisogno di:

  • 300ml di yogurt bianco
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1 uovo
  • vaniglia

Per la marmellatina di nespole:

  • 20 nespole mature
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • la scorza di mezzo limone
  • vaniglia
Dosi per una tortiera da 20 cm di diametro
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Comincia dalla marmellata di nespole

Sbuccia e pulisci tutte le nespole e trasferiscile in una pentola dal fondo spesso con lo zucchero, il limone e la vaniglia, porta sul fuoco e lascia cuocere a fiamma medio bassa per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi.
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Prepara la frolla

Intanto prepara la frolla al cacao. In una ciotola metti la farina, il cacao, il pizzico di sale ed il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavora brevemente con le mani in modo fa formare un composto sabbioso, non lavorarlo troppo lungo, se preferisci aiutati con una mixer. Aggiungi poi anche l'uovo e lo zucchero e forma il tuo impasto. Non devi ottenere un panetto compatto, bensì tante grosse briciole. Anche qui se preferisci puoi aiutarti con un frullatore.
E' importante che lavori la frolla solo per il tempo minimo necessario ad ottenere la giusta consistenza. Questo la renderà più friabile.
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Mentre la marmellata cuoce

Lascia riposare la frolla in frigorifero.
Le nespole intanto si saranno leggermente disfatte, lasciale intiepidire e poi riducile in purea con un frullatore ad immersione.
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Prepara la crema di yogurt

In una ciotola mescola lo yogurt con l'uovo, la farina, lo zucchero, la vaniglia ed il cioccolato. Mescola brevemente fino ad ottenere una crema liscia.
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Procurati una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro

e disponi sul fondo un foglio di carta forno. Imburra per bene i bordi e poi versa 3/4 della frolla. Compattala sul fondo in modo da creare la base e falla salire leggermente sui bordi in modo da creare un guscio.
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Farcisci

dapprima versando la crema di yogurt e poi aggiungendo anche la marmellata di nespole.
Copri con il resto della frolla sbriciolata e poi inforna a 180 gradi in forno statico preriscaldato per 40 minuti.
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Sforna la tua torta

e falla raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.

Qualche consiglio in più!

  • Sostituisci le nespole con altra frutta, pesche ed albicocche sono l’ideale!

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