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Video ricetta

Queste crostatine arancia e ricotta sono un dolce semplice, fresco ed avvolgente!

Sono perfette come dessert di fine pasto, ma anche come dolce per la colazione o la merenda.

Sono formate da una base di pasta frolla all’arancia, farcita con una classica crema alla ricotta e decorate con un’arancia caramellata, che è molto più di un decorazione perchè regala carattere al dolce!

Non hanno bisogno di una doppia cottura: la crostatina cuoce già ripiena della sua crema e, nel mentre, puoi dedicarti a caramellare le arance.

Questo passaggio è molto semplice, una volta fatto lo sciroppo lasci sobbollire le fettine di arancia per una ventina di minuti ed il gioco è fatto!

Si conservano in frigorifero ben sigillate per una settimana!

PREPARAZIONE

40 minuti

RIPOSO

1 ora

COTTURA

20 minuti

TEMPO TOTALE

2 ore

Per la frolla all’arancia di serviranno:

  • 125g farina 00
  • 60g di burro freddo
  • 40g di zucchero
  • 1 uovo piccolo
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di 1/2 arancia

Per la crema alla ricotta:

  • 200g di ricotta vaccina
  • 2/3 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di farina
  • 1 tuorlo
  • la scorza di 1 arancia

 

In più per caramellare un’arancia:

  • 1 arancia bio 🍊
  • 200ml di acqua
  • 100g di zucchero semolato
(Dosi per 6 crostatine)
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Inizia preparando la pasta frolla:

In una ciotola aggiungi la farina, il burro freddo e la scorza dell’arancia.
Mescola rapidamente per sabbiare la frolla e aggiungi lo zucchero, il pizzico di sale e l’uovo. Impasta brevemente fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
Avvolgilo nella pellicola e lasciarlo riposare almeno 1h in frigo.
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Intanto prepara la crema:

in una ciotola amalgama la ricotta ben sgocciolata con il tuorlo, la farina, lo zucchero e la scorza d’arancia.
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Stendi la frolla e rivesti gli stampini,

bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta, riempi con la crema e porta in cottura: 180 gradi in forno statico per 20 minuti circa.
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Nel frattempo occupati di caramellare le arance

taglia un’arancia a fettine sottili (3mm), in una padella antiaderente fai scaldare acqua e zucchero, finché non sarà completamente sciolto. Aggiungi poi le fettine di arancia (senza sovrapporle) e fai sobbollire per circa 20 min, quando l’acqua sarà quasi completamente ridotta e le arance ben caramellate allora potrai spegnere.
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Fai intiepidire 5 min le crostatine prima di sformarle, aggiungi una fettina d’arancia caramellata e servi una volta fredde.

Qualche consiglio in più!

  • Se preferisci puoi anche preparare una crostata! Con queste dosi usa uno stampo da 18 cm! Cuocerà all’incirca 30 minuti!

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