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Video ricetta

Questa crostata morbida alla frutta è una delle torte che riscuote sempre più successo, oltre ad essere la mia torta d’emergenza: quando sono di fretta e voglio un dolce bello e scenografico, ma veloce e semplice preparo lei!

La cosa FONDAMENTALE è avere lo stampo giusto, si chiama proprio “stampo furbo” ed è uno stampo per torta soffice con una scanalatura alla base che va a creare un incavo per la crema.

Una volta pronta la “crostata” va capovolta e apparirà con i bordi rialzati ed il centro più basso, pronto ad accogliere la farcitura.

Questa versione che ti lascio è la più semplice in assoluto, farcita con frutta fresca ed una crema al mascarpone, senza cottura e senza uova.

E’ un dolce perfetto per ogni stagione, perfetto da farcire sia con la frutta estiva che con quella invernale!

Le uniche accortezze saranno: mettere la giusta quantità di impasto nello stampo, in modo che non strabordi (e per questo segui le mie indicazioni), bagnare la base, in modo che non risulti asciutta e lucidare la frutta, con della confettura o della gelatina alimentare spray!

Si conserva in frigorifero per 4 giorni, ben sigillata.

PREPARAZIONE

10 minuti

RIPOSO


COTTURA

20 minuti

TEMPO TOTALE

30 minuti

Per la base soffice ti serviranno:

  • 110g farina 00
  • 60g di uova (circa 1 e 1/2)
  • 65g di zucchero
  • 40ml di latte
  • 30ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • la scorza di un limone

Per la crema al mascarpone:

  • 300g mascarpone
  • 250ml di panna da montare
  • 120g zucchero a velo
  • I semini di 1/2 bacca di vaniglia

in più, per la bagna:

  • 100ml di acqua
  • 50g di zucchero
  • 1/2 tazzina di maraschino

Per decorarla:

  • frutta fresca
  • gelatina spray
  • confettura di frutta, 100 grammi
(Dosi per uno stampo furbo da 24 cm)
1

Inizia preparando la base

Monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza del limone ed il pizzico di sale fine ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 5 minuti.
2

Aggiungi poi il resto degli ingredienti

Continua a montare versando l’olio a filo.
Una volta a incorporato l’olio aggiungi lievito e farina setacciati, alternandoli al latte.
3

Preriscalda il forno a 180 gradi

versa il composto nello stampo furbo ben imburrato e cuoci per 20 min in forno preriscaldato a 180 gradi.
4

Prepara la bagna:

Prepara la bagna scaldando in un pentolino l’acqua e lo zucchero, quando quest'ultimo sarà completamente sciolto togli dal fuoco ed aggiungi il maraschino. Lascia raffreddare completamente prima di usarla.
5

Prepara la crema al mascarpone

Per la crema al mascarpone semi monta la panna fredda con le fruste. Incorporala poi al mascarpone, che avrai ammorbidito leggermente con l’aiuto delle fruste elettriche miscelandolo con zucchero e vaniglia.
6

Quando sia la base che la bagna saranno ben fredde puoi assemblare la crostata

Bagna bene la base con la bagna al maraschino, spalma un velo di confettura a tua scelta (con la frutta estiva mi piace usare la confettura ai frutti di bosco, con quella invernale preferisco usare quella di albicocche).
Riempi con la crema al mascarpone e farcisci con la frutta fresca che andrai a lucidare con della gelatina spray (o della confettura di albicocche).

Qualche consiglio in più!

  • Tieni la tua crostata in frigorifero fino al momento di servirla!

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