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Video ricetta

Quando ho affondato il morso in queste brioches non ci potevo credere 🤩🤩 CHE BUONE!

Sono soffici e profumatissime, semplici e genuine!

Sono aromatizzate con la scorza di limone ed arancia ed il loro profumo è realmente irresistibile!

Io le ho fatte a tema pasquale, con un bell’ovetto confettato al centro e al profumo d’agrumi, ma omettendo l’ovetto sono perfette per la colazione e la merenda di tutti i giorni.

Si conservano soffici per giorni se conservate in un contenitore ben chiuso ermeticamente.

PREPARAZIONE

1 ora

RIPOSO

5 ore

COTTURA

15 minuti

TEMPO TOTALE

6 ore e 15 minuti

Per queste brioches soffici profumate agli agrumi ti serviranno:

  • 300g di farina 0
  • 200g di farina Manitoba
  • 250ml di latte
  • 100g di zucchero
  • La scorza di un arancia e quella di un limone
  • 5g di lievito di birra secco
  • 80g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
In più, per ultimare le brioches avrai bisogno di:

  • 1 uovo + un goccio di latte per spennellarle
  • Ovetti confettati qb
(Dosi per 12 brioches)
1

Puoi prepararle a mano o in planetaria, io ho usato quest'ultima:

Impasta, usando il gancio della planetaria, per 5 minuti la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza degli agrumi e il latte
(Assicurati che il lievito non abbia bisogno di essere pre attivato, in caso contrario segui le istruzioni riportare sulla bustina).
2

Dopodiché aggiungi il burro morbido in due volte:

incorpora la seconda parte solo dopo che la prima è completamente assorbita. In ultimo aggiungi il pizzico di sale.
3

Impasta

per almeno 10 minuti, finchè l'impasto non sarà ben incordato al gancio della planetaria o, se le fai a mano, non risulterà liscio ed elastico.
4

Lascia lievitare le brioches

lasciando l'impasto nella ciotola e sigillandola per bene per circa 4 ore in un luogo tiepido, lontano da correnti d'aria.
L'impasto deve più che raddoppiare il proprio volume.
5

Sgonfia delicatamente l'impasto

e fai delle pieghe in ciotola: porta i lembi esterni verso il centro.
6

Lascia nuovamente rilassare l'impasto per 10 minuti

poi stendilo in un rettangolo spesso 5 cm circa e forma 12 tocchetti.
7

Dai forma alle tue brioches

Crea dei salamini con le mani e attorciglia l’impasto intorno all’ovetto confettato.
8

Attendi un'altra ora di lievitazione

Una volta formate le brioches coprile bene con un panno e attendi che raddoppino di volume.
9

Preriscalda il forno a 180 gradi, in modalità statico

Spennella con l’uovo sbattuto con un goccio di latte ed inforna per 15 minuti.

Qualche consiglio in più!

  • Il lievito di birra secco non è tutto uguale, assicurati che il tuo possa essere inserito direttamente all’interno dell’impasto e che non abbia bisogno di essere precedentemente attivato! In caso contrario segui le istruzioni riportate sulla bustina prima di incorporarlo al resto degli ingredienti

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