Video ricetta
La Sa Costedda è una focaccia tipica della tradizione sarda che mi ha conquistata fin dal primo assaggio. La sua particolarità? Nell’impasto non si aggiunge nemmeno un goccio d’acqua: sono i pomodori freschi, con tutto il loro succo, a renderla incredibilmente morbida e ricca di sapore.
È una ricetta semplice, preparata con pochi ingredienti genuini, ma dal risultato davvero sorprendente. Il profumo del pomodoro, del basilico e dell’olio extravergine d’oliva si sprigiona già durante la cottura, mentre la superficie diventa leggermente croccante e l’interno resta soffice e umido al punto giusto.
Se seguirete tutti i passaggi, otterrete una focaccia saporita e rustica, perfetta da portare in tavola durante l’estate.
È ottima appena sfornata, ma anche il giorno dopo è ancora più saporita. Si conserva per 2-3 giorni ben coperta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Nelle giornate più calde, invece, vi consiglio di conservarla in frigorifero e scaldarla per qualche minuto in forno prima di servirla.
PREPARAZIONE
20 minuti
RIPOSO
3 ore
COTTURA
35 minuti
TEMPO TOTALE
4 ore
Per questa focaccia ti serviranno:
- 800 g di pomodori maturi
- 220 g di farina 0
- 140 g di semola rimacinata di grano duro
- 5 g di lievito di birra secco
- 9 g di sale
- 30 g di olio extravergine d’oliva (+ un filo per la teglia e la superficie)
- ⅓ di spicchio d’aglio grattugiato
- una manciata abbondante di basilico fresco
- origano q.b. (facoltativo)
(Dosi per una teglia 40×27 cm)
Qualche consiglio in più!
- Scegliete pomodori ben maturi ma ancora sodi, così saranno ricchi di sapore senza rilasciare un’eccessiva quantità d’acqua.
- Se in casa fa molto caldo, la lievitazione potrebbe terminare già dopo circa 1 ora e mezza. In ambienti più freschi potrebbero volerci fino a 2 ore.
