Video ricetta
Questa torta rovesciata alle pesche e olio EVO è uno di quei dolci semplici che sanno di estate. Le pesche caramellano delicatamente in cottura creando una superficie lucida e profumata, mentre l’impasto rimane soffice e umido grazie allo yogurt e all’olio extravergine d’oliva.
È una torta facile da preparare, senza bisogno di montare le uova, perfetta quando hai voglia di un dolce genuino ma d’effetto. Una volta capovolta, le pesche disposte a raggiera regalano una presentazione elegante che sembra uscita da una pasticceria.
Ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, si abbina benissimo a un cucchiaio di yogurt greco o a un po’ di panna leggermente montata.
Il contrasto tra la dolcezza delle pesche e le note fresche del limone la rende equilibrata e piacevole al palato, perfetta da gustare durante tutta la stagione estiva.
Si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Nelle giornate più calde è preferibile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di servirla.
PREPARAZIONE
20 minuti
RIPOSO
5 minuti
COTTURA
35 minuti
TEMPO TOTALE
1 ora
Per il fondo ti serviranno:
- 4 pesche noci
- 40 g di zucchero di canna
- 20 ml di Olio EVO delicato
Per l’impasto
- 3 uova
- 140 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco
- 110 ml di Olio EVO delicato
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
(Dosi per uno stampo da 24 cm)
Qualche consiglio in più!
- Utilizza pesche mature ma ancora sode: manterranno meglio la forma durante la cottura.
- Non aspettare troppo prima di capovolgere la torta: dopo circa 5-10 minuti sarà più facile staccare le pesche dalla carta forno senza rischiare che rimangano attaccate.
- Per una versione ancora più profumata puoi aggiungere all’impasto un pizzico di cannella o qualche fogliolina di timo limonato.
- Ottima da sola, ma ancora più golosa servita con un cucchiaio di yogurt greco o panna leggermente montata.
