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Video ricetta

Il lemon posset è un semplicissimo dolce al cucchiaio tipico del Regno Unito, che si prepara in meno di 15 minuti e con pochissimi ingredienti, questa che troverai qui è la mia rivisitazione!

Nonostante la sua semplicità è un dolce goloso e profumato, che, se presentato nel modo giusto, risulta anche molto scenografico!

Nel mio caso infatti l’ho servito all’interno del limone stesso e poi ho creato una crosticina croccante caramellando dello zucchero semolato, e, ti assicuro, che fatto così è a dir poco fantastico!

Perfetto come dolce di fine pasto o come merenda, sia nella stagione estiva che in quella invernale, si sa, il limone sta bene con tutto!

PREPARAZIONE

15 minuti

RIPOSO

3 ore 

COTTURA


TEMPO TOTALE

3 ore e 15 minuti

Per la base avrai bisogno di:

  • 4 limoni (ci serviranno guscio e il succo, circa 200ml)
  • 400 ml di panna
  • 50-100g di zucchero, decidi tu quanto lo desideri dolce!
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • la scorza di un limone
  • la punta di un cucchiaino di curcuma

Per la crosticina caramellata:

  • 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato per ogni mezzo limone
  • un cannello per fiammeggiare la superficie
(Dosi per riempire 8 metà limoni)
1

Inizia svuotando i limoni

Come prima cosa lava ed asciuga per bene 4 limoni. Dividili a metà ed estrai la polpa stando attento a non rovinare il guscio.
2

Spremi la polpa

schiacciandola con una forchetta e filtrandola con un colino. Dovrai ottenere all'incirca 200 ml di succo di limone.
3

Intanto in un pentolino

fai sfiorare il bollore alla panna con lo zucchero ed il cucchiaino di amido di mais, ci vorranno all'incirca 5 minuti.
4

Aggiungi ora il succo di limone

e lascia cuocere, mescolando continuamente, a fiamma bassa per 2 minuti. Aggiungi anche la curcuma, poi togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola, passando la crema in un colino, in modo da togliere eventuali grumi. Aggiungi infine la scorza del limone e lascia intiepidire.
5

Riempi i limoni

versandoci all'interno la crema, e lascia raffreddare in prima mezz'ora fuori frigo e poi almeno 3 ore in frigorifero.
6

Fiammeggia la superficie

Appena prima di servire i tuoi lemon posset cospargi sulla superficie un cucchiaino di zucchero e poi fiammeggia con un cannello per creare una crosticina croccante.

Qualche consiglio in più!

  • Conserva i tuoi lemon posset in frigorifero per massimo 3 giorni, se vuoi conservarli più a lungo servi la crema in un bicchierino e non nel limone.
  • La caramellizzazione falla sempre all’ultimo momento, altrimenti in frigo la crosticina perderebbe la sua croccantezza, che è l’elemento essenziale che la contraddistinge

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