Video ricetta
Le percoche sono tra i frutti più buoni dell’estate e questa sbriciolata è uno di quei dolci semplici che vale la pena preparare almeno una volta durante la stagione. Si realizza senza mattarello e senza impastare a lungo: basta lavorare gli ingredienti con le mani per ottenere una frolla friabile e irresistibile.
Il ripieno è una crema fresca e delicata a base di ricotta e yogurt alla vaniglia, arricchita da succose percoche che in cottura diventano ancora più dolci e profumate. Il contrasto tra la crosticina croccante e il cuore cremoso la rende davvero speciale.
È il dolce perfetto da servire a fine pasto, per una merenda estiva o da preparare in anticipo quando hai ospiti. Anzi, il giorno dopo è ancora più buona!
Si conserva in frigorifero, ben coperta, per 4-5 giorni.
PREPARAZIONE
30 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
45 minuti
TEMPO TOTALE
1 ora e 20 minuti
Per la frolla ti serviranno:
- 350 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 130 g di burro freddo
- 1 uovo
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema avrai bisogno di:
- 230 g di ricotta ben scolata
- 125 g di yogurt alla vaniglia
- 2 cucchiai rasi di zucchero
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
In più ti serviranno:
- 1/2 percoche
Dosi per uno stampo da 23 cm di diametro
Qualche consiglio in più!
- Puoi sostituire le percoche con pesche noci oppure albicocche: il risultato sarà comunque fresco e goloso.
- Usa una ricotta ben scolata, così il ripieno resterà cremoso ma compatto e non rilascerà liquidi in cottura.
- Non lavorare troppo la frolla: deve rimanere ben sbriciolata per ottenere la tipica consistenza friabile dopo la cottura.
- Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla. Se hai tempo, tienila in frigorifero per 1-2 ore: trovo che così sia molto più buona!
