Video ricetta
Questa crostata tiramisù è uno di quei dolci che fanno subito scena, ma che in realtà sono molto più semplici da preparare di quanto sembri.
La base è una pasta frolla friabile alla vaniglia, farcita con una crema morbida a base di crema pasticcera, mascarpone e panna. All’interno ci sono poi i savoiardi imbevuti nel caffè, disposti a raggiera per formare i petali di una margherita.
Il risultato è un dolce cremoso, fresco e goloso, con tutti i sapori del tiramisù racchiusi in una crostata davvero particolare.
È perfetta per un compleanno, una cena speciale o tutte quelle occasioni in cui vuoi portare in tavola un dolce bello da vedere ma anche buonissimo.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta.
PREPARAZIONE
1 ora
RIPOSO
5 ore
COTTURA
30 minuti
TEMPO TOTALE
6 ore e 30 minuti
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo piccolo
- Vaniglia q.b.
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 250 g di latte
- 3 tuorli
- 70 g di zucchero
- 25 g di amido, metà di mais e metà di riso
- 1 cucchiaino di vaniglia
Le dosi sono per uno stampo da 26 cm di diametro.
Per completare la crema:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca
- 2 g di gelatina in fogli
Per concludere
- 12-15 savoiardi
- Caffè amaro freddo q.b.
- Cioccolato fondente q.b.
- Cacao amaro q.b.
- Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Per questa ricetta ho usato (link affiliato)
Qualche consiglio in più!
- Prepara il caffè in anticipo: al momento di utilizzarlo dovrà essere completamente freddo.
- Inzuppa i savoiardi solo per pochi istanti, così prenderanno il sapore del caffè senza diventare troppo morbidi.
- La crema pasticcera deve essere completamente fredda prima di aggiungere mascarpone e panna.
- Lo strato di cioccolato fondente aiuta a isolare la frolla dalla crema e a mantenerla più friabile.
- Puoi preparare la crostata anche il giorno prima e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla
Magnifique !