Video ricetta
Questa margherita di savoiardi e crema alle pesche è nata quando volevo preparare un dolce fresco, scenografico e primaverile… ma senza accendere il forno.
Non è un vero tiramisù, anche se lo ricorda nella struttura: qui trovi una crema super vellutata al mascarpone e formaggio spalmabile, savoiardi bagnati nello sciroppo delle pesche e tanti strati morbidi e cremosi che si sciolgono in bocca.
La cosa più bella? Nonostante l’effetto scenografico è davvero facilissima da preparare e non serve alcuna tecnica particolare. Ti basterà assemblarla direttamente sul piatto da portata aiutandoti con la cerniera di uno stampo apribile.
È il dolce perfetto per la primavera, per Pasqua o per quando vuoi portare in tavola qualcosa di bello, fresco e delicato senza troppo stress.
Ti consiglio di prepararla con un po’ di anticipo e lasciarla riposare in frigorifero almeno 8 ore: in questo modo i savoiardi si ammorbidiranno perfettamente e la crema diventerà ancora più compatta e vellutata.
PREPARAZIONE
40 minuti
RIPOSO
8 ore
COTTURA
–
TEMPO TOTALE
9 ore
Per la base avrai bisogno di:
-
24-26 savoiardi (vedi qualche consiglio in più sotto)
Per la crema
- 500 g di mascarpone
- 200 g di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
Per concludere
- 2 mezze pesche sciroppate tagliate a cubetti
- ½ pesca sciroppata per la decorazione centrale
- lo sciroppo del barattolo di pesche sciroppate (circa 250 ml) + poca acqua per diluirlo leggermente
(Dosi per uno stampo a cerniera da 24 cm)
Qualche consiglio in più!
Per questa versione ho utilizzato i savoiardi marchio Unes, che sono leggermente più piccoli e mi hanno permesso di ottenere questa forma precisa utilizzando uno stampo da 24 cm.
Se invece utilizzi i savoiardi Matilde Vicenzi, che sono più lunghi e grandi, ti consiglio di usare uno stampo da circa 27 cm per mantenere la stessa proporzione e ottenere una margherita ben definita.
Indicativamente:
- i savoiardi Unes misurano circa 9-10 cm
- i savoiardi Matilde Vicenzi circa 11-12 cm
