Video ricetta
Questa crostata morbida alla frutta è una variante della mia classica crostata morbida alla frutta.
La cosa FONDAMENTALE è avere lo stampo giusto, si chiama proprio “stampo furbo” ed è uno stampo per torta soffice con una scanalatura alla base che va a creare un incavo per la crema.
Una volta pronta la “crostata” va capovolta e apparirà con i bordi rialzati ed il centro più basso, pronto ad accogliere la farcitura.
In questa versione ho usato una crema al melone ed una bagna al maraschino, insieme danno vita ad un dolce davvero delicato, gustoso e goloso. Ha stupito davvero tutti con la sua freschezza e bontà.
Le uniche accortezze saranno: mettere la giusta quantità di impasto nello stampo, in modo che non strabordi (e per questo segui le mie indicazioni) e bagnare bene la base, in modo che risulti bella cremosa.
Si conserva in frigorifero per 4 giorni, ben sigillata.
PREPARAZIONE
20 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
40 minuti
Per la base soffice ti serviranno:
- 110g farina 00
- 60g di uova (circa 1 e 1/2)
- 65g di zucchero
- 40ml di latte
- 30ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone
Per la crema al melone:
- 400ml di succo di melone (ricavato da circa 500g di melone)
- 100ml di acqua
- 75g di zucchero
- 40g di amido di mais
Per la bagna:
- 1 tazzina di maraschino
- 2 tazzine di acqua
(Dosi per uno stampo furbo da 24 cm)
Qualche consiglio in più!
- Tieni la tua crostata in frigorifero fino al momento di servirla!
