Video ricetta
Una crostata composta da quattro strati semplici ma perfettamente bilanciati:
una base di pasta frolla friabile, uno strato di confettura di lamponi, un morbido frangipane alla nocciola e, sopra, tanti lamponi freschi.
La dolcezza delle nocciole incontra la freschezza leggermente acidula dei lamponi creando un equilibrio che conquista al primo assaggio. La confettura forma un vero e proprio cuore morbido, il frangipane resta umido e avvolgente e i lamponi freschi completano tutto con colore e carattere.
È un dolce elegante ma sincero, di quelli che fanno subito scena quando li porti in tavola. Io l’ho preparata per il compleanno di mio fratello ed è stata la torta perfetta: ricca, profumata, speciale senza essere complicata.
Ideale da servire come dessert di fine pasto o per un’occasione speciale, quando vuoi qualcosa di diverso dalla classica crostata ma sempre con ingredienti semplici e genuini.
PREPARAZIONE
1 ora
RIPOSO
2 ore
COTTURA
30 minuti
TEMPO TOTALE
3 ore e 30 minuti
Per la pasta frolla:
- 260 g di farina 00
- 130 g di burro freddo
- 1 uovo medio
- 90 g di zucchero a velo
- i semi di 1/2 bacca di vaniglia
- un pizzico di sale
Le dosi sono per uno stampo da 26 cm di diametro.
Per la crema frangipane alle nocciole
- 95 g di farina di nocciole
- 75 g di burro morbido
- 75 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
Per concludere
- 300g di confettura di lamponi
- 250g di lamponi freschi
Per questa ricetta ho usato (link affiliato)
Qualche consiglio in più!
- Se preferisci fare la frolla all’olio come base, segui la mia ricetta qui.
