Video ricetta
Questa è la mia versione della coffee cake, un dolce di origine americana, semplice e casalingo, immaginato per accompagnare una tazza di caffè.
Il nome infatti può trarre in inganno: il caffè nell’impasto non c’è. Si chiama così proprio perchè nasce come torta da gustare insieme ad un caffè, durante la colazione o una pausa pomeridiana.
E’ un dolce soffice, con una consistenza leggermente umida all’interno, arricchita da uno stratto di frutta e completata in superficie da un crumble sbriciolato che in cottura diventa dorato e croccante. Non è una torta farcita, ma un dolce a strati che si assembla direttamente nello stampo prima della cottura.
E’ perfetta da servire a colazione, ma anche a fine pasto, è infatti golosa e soddsifacente.
Si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni ben coperta oppure in frigorifero, sempre ben sigillata, per 4 giorni.
Prima di servirla puoi scaldarla leggermente, così da far tornare il crumble croccante.
PREPARAZIONE
20 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
55 minuti
TEMPO TOTALE
1 ora e 15 minuti
Per il crumble avrai bisogno di:
- 80 g farina 00
- 70 g zucchero di canna
- 40 g burro freddo a cubetti
- 20 g olio evo
- 1 pizzico di sale
- scorza di limone
Per la torta ti serviranno:
- 3 uova piccole
- 100 g zucchero
- scorza di 1 limone grande
- 95 g olio (per me evo, delicato)
- 125 g yogurt bianco
- 2 cucchiai succo di limone
- 230 g farina 00
- 8 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 300 g frutti di bosco misti surgelati
- 35 g zucchero
- 2 cucchiaini amido di mais
- 1 cucchiaio succo di limone
(Dosi per uno stampo di 20 x 20 cm)
Qualche consiglio in più!
- Puoi usare che i frutti di bosco freschi, stessa quantità e stesso procedimento!
