Video ricetta
La torta della nonna è un grande classico della pasticceria italiana, genuina e irresistibile.
Si compone di un guscio di pasta frolla dorata che racchiude un cuore di crema pasticcera al limone decorata con pinoli croccanti e una spolverata di zucchero a velo.
La puoi conservare per 3-4 giorni in frigorifero, ben sigillata. Ti consiglio però di servirla una volta riportata a temperatura ambiente.
Perfetta come dolce della domenica o per una merenda genuina che sa di tradizione.
PREPARAZIONE
1 ora
RIPOSO
2 ore
COTTURA
30 minuti
TEMPO TOTALE
3 ore e 30 minuti
Per la pasta frolla:
- 250 g farina 00
- 125 g burro freddo
- 80 g zucchero (semolato per una versione più croccante / a velo per una versione più liscia)
- 1 uovo + 1 tuorlo
- Scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Le dosi sono per uno stampo da 24 cm di diametro.
Per questa ricetta ho usato (link affiliato)
Per la crema pasticcera
- 6 tuorli
- 500 ml latte intero
- 140 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- Scorza di 1 limone
- Semi di ½ bacca di vaniglia
Per concludere
- pinoli
- 1 albume
- zucchero a velo
Qualche consiglio in più!
- Se preferisci fare la frolla all’olio come base, segui la mia ricetta qui.
