Video ricetta
Se sei stato almeno una volta in Piemonte allora sai che da noi la torta di nocciole è un dessert immancabile.
Esistono molteplici versioni, ma la mia preferita si prepara solo con tre ingredienti: nocciole, uova e zucchero.
Naturalmente senza glutine e senza latticini si caratterizza per la sua consistenza e a sua ricchezza nel sapore: resta umida, con una crosticina leggermente croccante e molto saporita.
Per farla ti consiglio di usare le nocciole del Piemonte, la tonda gentile.
Si conserva per una settimana in un luogo fresco e asciutto e lontano da correnti d’aria, perfetta come dolce da colazione o merenda ma ancora meglio come dolce di fine pasto se accompagnata da una bottiglia di moscato.
L’accompagnamento perfetto? Il Moscato d’Asti DOCG. Lui è il vino spumante da dessert piemontese per eccellenza. Il mio è di un’azienda vinicola a cui sono molto affezionata e che apprezzo molto, Veglio Giovanni e Figli di Diano d’Alba.
Loro, che del vino ne fanno lavoro e passione descrivono il moscato così:
“L’aroma fragrante, tipico dell’uva, infonde a questo Moscato d’Asti DOCG un profumo intenso di fiori di robinia e di arancio, di salvia e di miele. Il vino è limpido, di colore giallo paglierino. Il sapore è gradevolmente dolce, caratteristico, molto equilibrato.”
PREPARAZIONE
15 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
35 minuti
TEMPO TOTALE
45 minuti
Per la torta alle nocciole avrai bisogno di:
- 250g di nocciole tostate e poi ridotte in farina (o di farina di nocciole)
- 4 uova
- 180g di zucchero
(Dosi per uno stampo da 26-28 cm di diametro)
Per questa torta ho usato (link affiliato)
Qualche consiglio in più!
- Scegli uno stampo a cerniera per questo dolce, così sarà semplice estrarlo senza rovinarlo. E’ davvero molto soffice!
