Video ricetta
Questa crostata morbida al cioccolato è una delle torte che riscuote sempre più successo, oltre ad essere la mia torta d’emergenza: quando sono di fretta e voglio un dolce bello e scenografico, ma veloce e semplice preparo lei!
La cosa FONDAMENTALE è avere lo stampo giusto, si chiama proprio “stampo furbo” ed è uno stampo per torta soffice con una scanalatura alla base che va a creare un incavo per la crema.
Una volta pronta la “crostata” va capovolta e apparirà con i bordi rialzati ed il centro più basso, pronto ad accogliere la farcitura.
Questa versione che ti lascio è la mia versione dell’iconica torta Lindt, preparata con lo “scioglievole” cioccolato. La versione originale prevede l’utilizzo degli iconici cioccolatini nella crema e di burro e cioccolato nella base. Golosissima insomma, ma questa mia versione più leggera la preferisco!
Si conserva in frigorifero per 4 giorni, ben sigillata.
PREPARAZIONE
10 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
30 minuti
Per la base soffice al cacao ti serviranno:
- 70g farina 00
- 30g di cacao amaro
- 60g di uova (circa 1 e 1/2)
- 65g di zucchero
- 40ml di latte
- 30ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- i semini di mezza bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
- 200g di cioccolato lidt (o cioccolato al latte)
- 200ml di panna da montare
in più, per la bagna:
- latte
per la decorazione:
- granella di mandorle
(Dosi per uno stampo furbo da 24 cm)
Qualche consiglio in più!
- Per una versione più fresca e scenografica decora la torta, una volta rassodata, con dei frutti di bosco!
- L’impasto è calibrato perfettamente sulla misura di stampo utilizzata. In questa ricetta più che nelle altre è importante essere precisi nelle dosi in modo che l’impasto non strabordi dallo stampo in cottura. Potrebbe sembrarti poco appena trasferito nello stampo, ma vedrai che una volta cotto sarà perfetto.
