Video ricetta
Questa crostata morbida al cioccolato è una delle torte che riscuote sempre più successo, oltre ad essere la mia torta d’emergenza: quando sono di fretta e voglio un dolce bello e scenografico, ma veloce e semplice preparo lei!
La cosa FONDAMENTALE è avere lo stampo giusto, si chiama proprio “stampo furbo” ed è uno stampo per torta soffice con una scanalatura alla base che va a creare un incavo per la crema.
Una volta pronta la “crostata” va capovolta e apparirà con i bordi rialzati ed il centro più basso, pronto ad accogliere la farcitura.
Questa versione che ti lascio è la mia versione dell’iconica torta Lindt, preparata con lo “scioglievole” cioccolato. La versione originale prevede l’utilizzo degli iconici cioccolatini nella crema e di burro e cioccolato nella base. Golosissima insomma, ma questa mia versione più leggera la preferisco!
Si conserva in frigorifero per 4 giorni, ben sigillata.
PREPARAZIONE
10 minuti
RIPOSO
–
COTTURA
20 minuti
TEMPO TOTALE
30 minuti
Per la base soffice al cacao ti serviranno:
- 70g farina 00
- 30g di cacao amaro
- 60g di uova (circa 1 e 1/2)
- 65g di zucchero
- 40ml di latte
- 30ml di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- i semini di mezza bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
- 200g di cioccolato lidt (o cioccolato al latte)
- 200ml di panna da montare
in più, per la bagna:
- latte
per la decorazione:
- granella di mandorle
(Dosi per uno stampo furbo da 24 cm)
Per questa ricetta ho usato lo stampo furbo, ti lascio qui quello che ho usato io (LINK AFFILIATO)
Qualche consiglio in più!
- Per una versione più fresca e scenografica decora la torta, una volta rassodata, con dei frutti di bosco!
- L’impasto è calibrato perfettamente sulla misura di stampo utilizzata. In questa ricetta più che nelle altre è importante essere precisi nelle dosi in modo che l’impasto non strabordi dallo stampo in cottura. Potrebbe sembrarti poco appena trasferito nello stampo, ma vedrai che una volta cotto sarà perfetto.
