Video ricetta
Questa è la mia versione dei biscottini più iconici del Natale, i pan di zenzero.
Sono da sempre innamorata di questi biscottini e non esiste Natale senza di loro per me, negli anni ho provato e riprovato tantissime ricette ed è con immenso orgoglio che condivido con voi quella che secondo me è la ricetta PERFETTA degli omini di pan di zenzero.
La loro caratteristica principale è quella di avere tre differenti zuccheri al loro interno, ognuno di essi conferisce una consistenza precisa all’impasto, il risultato sarà quello di un biscotto croccante esternamente ma con un ripieno morbido, quasi gommoso.
In più ti ho scritto il mix di spezie perfetto da utilizzare, perfettamente bilanciato, che li rende profumatissimi e molto piacevoli al gusto.
Ultimo aspetto, di cui vado molto fiera, è la semplicità di lavorazione di questi biscotti, che non contengono burro nell’impasto e quindi sono molto più semplici da stendere e lavorare!
A piacere puoi anche decidere di decorarli con la ghiaccia reale, passaggio facoltativo, ma che li rende davvero belli! Anche per questa troverai nel post la mia ricetta perfetta, risultato di svariati tentativi (qualcuno anche finito male).
Sono certa che una volta provata questa ricetta diventerà anche la tua preferita!
PREPARAZIONE
10 minuti
RIPOSO
2 ore
COTTURA
15 minuti
TEMPO TOTALE
2 ore e 5 minuti
Per i pan di zenzero avrai bisogno di:
- 360/400g di farina tipo 2
- 60g di zucchero di canna mascobado + 60g di zucchero semolato
- 150g di miele (acacia per un risultato più delicato, millefiori per un profumo più intenso)
- 120g di olio di semi
- 1 pizzico abbondante di sale
- 1 uovo intero più un tuorlo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino e mezzo di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
Per la ghiaccia reale per la decorazione:
- 30g di albume d’uovo a temperatura ambiente
- 150/170 g di zucchero a velo non vanigliato
- Qualche goccia di limone
Qualche consiglio in più!
- Per una ghiaccia reale perfetta ricordati di usare l’albume a temperatura ambiente. Se riesci prepara gli albumi, mettili in una ciotola senza coprirli e lasciali a prendere aria, fuori frigo, per qualche ora prima di utilizzarli.
- Puoi anche colorare la ghiaccia reale, in questo caso ti consiglio i coloranti in gel, che non cambieranno la consistenza della ghiaccia.
