Video ricetta
La torta tiramisù ai frutti di bosco è un dolce fresco, profumato e buonissimo! Sento il bisogno di prepararlo almeno una volta all’anno, perché è così buona che ogni tanto sento la necessità di farla!
In questa versione l’ho preparata con frutti di bosco, ed in particolare more! Ma l’ho preparato anche con le fragole e con le ciliegie, il risultato è sempre strepitoso!
Si tratta di una torta composta da savoiardi, o pavesini, leggermente bagnati con una bagna al limoncello e poi stratificati con una crema tiramisù con uova pastorizzate ed una composta veloce ai frutti di bosco. A chiusura panna montata zuccherata.
Perfetta come dolce di fine pasto per un pranzo estivo, o come dolce di compleanno!
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero e, se preferisci, puoi anche prepararla come se fosse un vero e proprio tiramisù, stratificandola quindi in una pirofila.
Visto che ne stiamo parlando, ti lascio anche la ricetta del mio tiramisù infallibile.
PREPARAZIONE
60 minuti
RIPOSO
6 ore
COTTURA
–
TEMPO TOTALE
7 ore
Per la base avrai bisogno di:
- 250g di savoiardi o pavesini
Per la composta di frutta:
- 300 g di fragole frutti di bosco (per me 200 surgelati e 100 freschi)
- 2 cucchiai di zucchero
- il succo di mezzo limone
- 2/3 cucchiai di acqua (solo se utilizzi unicamente frutta fresca)
Per la bagna al limoncello:
- 200ml di acqua
- 100g di zucchero
- 1 tazzina da caffè di limoncello, oppure maraschino o succo arancia per una versione analcolica
Per la base tiramisù con tuorli pastorizzati
- 65g di tuorli (circa 4)
- 125g di zucchero semolato
- 35 ml di acqua
- i semini di mezza bacca di vaniglia
Per la crema
- 250g di mascarpone
- 250ml di panna fresca da montare
- 6g di gelatina in fogli (la mia ha 240 gradi bloom)
Per la decorazione
- 250ml di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero
- i semi di mezza bacca di vaniglia
- frutti di bosco freschi
- savoiardi sbriciolati
(Dosi per uno stampo a cerniera da 18 cm o per una pirofila tonda da 23cm di diametro)
Qualche consiglio in più!
- per una versione primaverile sostituisci i frutti di bosco con le fragole!
- per evitare che la frutta si rovini spruzzala con della gelatina spray! Così si manterrà bella lucida a lungo.
