Video ricetta
Quanto mi piace l’abbinamento ricotta di pecora ed asparagi… non ti fai un’idea! Ancora di più mi piace se la base è la mia base preferita per torte salate e se il tutto è accompagnato da un buon bicchiere di Alta Langa dei miei amici Veglio Giovanni e Figli.
La pasta matta, che ho usato come base è una preparazione facile e veloce, che si prepara con pochissimi ingredienti, semplici mosse ma il cui risultato è comunque leggero e friabile.
Se le torte con pasta sfoglia o pasta brisè ti appesantiscono allora la pasta matta fa al caso tuo, ma è perfetta anche per tutte quelle volte che vuoi fare una torta salata in un attimo, ma non hai il tuo rotolo di sfoglia salva cena in frigorifero!
Provala, vedrai che non la abbandonerai più!
Una volta pronta la pasta matta si conserva, ben sigillata, in frigorifero per 5/6 giorni, quindi puoi anche prepararla in anticipo!
C’è un ospite speciale in questa ricetta: l’Alta Langa dell’azienda Vitivinicola Veglio Giovanni e Figli, di Diano d’Alba. Un vino bianco secco, sapido, armonico e di buona struttura. Le sue bollicine ti faranno letteralmente perdere la testa!
PREPARAZIONE
15 minuti
RIPOSO
20 minuti
COTTURA
40 minuti
TEMPO TOTALE
1 ora e 15 minuti
Per la pasta matta:
- 180 g di farina 00
- 120 g di farina multi cereali (o altra farina 00)
- 160 ml di vino bianco
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 190g di ricotta di pecora
- 100g di robiola
- 1 uovo
- origano o timo fresco
- 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 10-12 asparagi
- uno spicchio d’aglio
Dosi per uno stampo rettangolare 35 x 11 x 2,5 cm
Qualche consiglio in più!
- Prepara la tua pasta matta in anticipo! Si conserva ben sigillata in frigorifero per 5 giorn
